Le Grand livre de la viennoiserie - Classique - Tendance - Prestige

Les quatre boulangers de RÉFÉRENCE s'associent et se révèlent dans cet OPUS !
Après le succès du Grand Livre de la Boulangerie, Le Grand Livre de la
Viennoiserie est le nouvel outil indispensable du boulanger. À travers 80
recettes dont certaines en pas à pas illustrés, nos quatre experts Jean-Marie
Lanio, Thomas Marie (MOF), Olivier Magne (MOF) et Jérémy Ballester vous
transmettent leurs connaissances pour faire de vous les prochaines stars de la
viennoiserie. Avec ce beau livre d'apprentissage, techniques de beurrage et de
tourage, créations originales du concours MOF, viennoiseries tendance,
brioches du monde et grands classiques de la viennoiserie n'auront plus de
secret pour vous. Un véritable ouvrage de référence pour tous les
professionnels et amateurs de la viennoiserie, soucieux de développer leur
savoir-faire et de parfaire leur technique !