Papillotes

La cuisine vapeur n'est pas seulement une cuisine saine ; c'est avant tout une cuisine savoureuse. En papillotes, au cuit-vapeur, panier vapeur ou four vapeur, 100 recettes pour redécouvrir la cuisine à la vapeur, sa richesse et sa gourmandise. Curry de volaille aux fruits secs, saumon mi-cuit et pesto rouge, gratin dauphinois extra-tendre, épis de maïs au beurre salé et à la sauge, petits pots de crème, tian de fruits aux épices... des recettes moelleuses, gouteuses, saines et très rapides à réaliser. Et tous les petits bouillons, beurres aromatisés, pestos, chutneys et petites sauces qui parfument les cuissons ou accompagnent les plats.

Photographe : Nathalie Camet.